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椒粉抓匀，腌制十分钟；　　3.蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；　　4.蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；　　5.温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；　　6.蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；　　7.食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；　　8.上桌，开吃。　　【木须虾仁】　　1.黄瓜洗净去皮切片；　　2.黑木耳放温水中泡发；　　3.虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；　　4.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；　　5.另起锅放油烧热后倒入腌好的...