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李烨自己的能力。　　麻婆豆腐和清炒土豆丝两道菜，李烨先做的是麻婆豆腐。　　这个菜耗时长点，如果先做土豆丝再做麻婆豆腐的话，土豆丝出锅早，到了评审阶段可能就凉了。　　首先，麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣酱、干豆豉、大葱、姜、蒜苗等。　　这些材料不缺，毕竟这是一个大厂的厨房，肉食不多，配料是齐全的。　　唯一让李烨觉得有点遗憾的是没有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。　　不过在这个物资匮乏的年代不能奢求太多，给点猪肉替代牛肉就不错了。　　给的猪肉两也是少的可怜，几个做菜的人，一个人十克的量，纯粹是意思意思。　　李烨把那一点点瘦肉剁成肉沫，调好勾芡用的淀粉糊，泡发干豆豉。　　第二步小火烧锅，把锅烧热，把花椒放进锅慢慢焙，不一会儿花椒的香气就被激发出来了，飘满了...